Vega Sicilia

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La bodega de Ribera del Duero inaugura el programa de catas-maridajes con sus caldos elaboradores en Hungría, considerado entre los mejores del mundo, fusionados con el queso azul de Picos de Europa

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Bodegas Vega Sicilia es sinónimo de excelencia, de pasión, de mimo, de calidad. Es sinónimo de vino de excepción. Caldos que este jueves han inaugurado un programa de once catas-maridajes que se celebrarán en León a lo largo del año en el marco de la capitalidad gastronómica.

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El escenario, la incomparable la Casa de Botines. Encima de la mesa, un lujo para el paladar: los vinos Oremus, elaborados en sus bodegas de Hungría, los mejores vinos de Vega Sicilia, catalogados como uno de los mejores de todo el mundo.

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Caldos únicos, simplemente irrepetibles, que han encontrado un socio ideal en el queso de Valdeón, distinguido por el Gobierno como el mejor azul de España y poseedor de la medalla de oro a nivel internacional.

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Un queso que ha maridado a la perfección con el misterio, la seducción y la magia de los vinos blancos y dulces de Tokaji elaborados en el país húngaro.

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Una cata que ha presentado Enrique Macías, director técnico de Viticultura de Vega Sicilia, que además ha remarcado la oportunidad que representa para la agroalimentación leonesa y del conjunto de la Comunidad el título de capital gastronómica que ostenta durante este año León.

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Presentes en 110 países

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Durante la exposición ha recordado que su pasión por la tierra y su sabiduría es la clave del éxito de los vinos de esta bodega, que aprende y respeta, con paciencia y dedicación, los ritmos de las vides. Ello ha permitido que Vega Sicilia esté presente en 110 países aunque el 50% de su producción se consume en España, con León como un buen consumidor.

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Un trabajo que se traduce en sus vinos, los mismos que han podido disfrutar los 40 primeros asistentes a estas catas que se repetirán el tercer jueves de cada mes hasta final de año.

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Once meses, once catas

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A Vega Sicilia y el queso de Valdeón, le seguirá la bodega riojana Muga que protagonizará un maridaje con la cecina de León y la berciana Losada que se fusionará con la mejor la cecina de buey del Capricho.

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Sin duda, una experiencia sensorial única, de primer orden, donde algunos de los mejores caldos del mundo se darán cita en la capital gastronómica de España.

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Para asistir a las catas, que son públicas y gratuitas, es precisa una inscripción previa en las taquillas del Museo de Botines y en la web www.casabotines.es/catas. En la actualidad, el aforo para las tres primeras catas -40 personas- ya está completo

Para saber más de Vega Sicilia leer  leonoticias.com

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Singularidadrespeto por la viña y unión con el territorio son algunas de tendencias que han marcado Enofusión 2018. Su octava edición que se ha celebrado en el contexto de la Cumbre Gastronómica Reale Seguros Madrid Fusión, presentó más de 30 actividades enológicas y acogió más de 200 referencias en su enobar.

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El éxito de Enofusión puede medirse en algunas de sus cifras: 18 catas16 actividades enológicas en el Wine Cornermás de 60 marcas de vino en Expobodegas y más de 200 referencias en el Enobar. Son los datos que contabiliza la organización que habla de 10.000 profesionales que visitan cada año la cita de Madrid Fusión.

Tecnovino Enofusion 2018 1

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Enofusión, el Congreso Internacional del Vino, celebró su octava edición durante los días 22, 23 y 24 de enero de 2018 en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, en el contexto de la XVI Cumbre Gastronómica Reale Seguros Madrid Fusión.

Estos eventos son particularmente interesantes para entrever cuáles son las tendencias-clave y conocer qué se fermenta en la actividad vitivinícola. Y Enofusión 2018, como no puede ser de otra manera, ha dejado muchas e interesantes perspectivas sobre lo que hay y habrá en torno al vino.

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Centro del vino y catas: para conocer las nuevas tendencias en viticultura y enología

En El Centro del Vino, además de catar nuevas referencias, volver a disfrutar con etiquetas emblemáticas y descubrir nuevas armonías, se pusieron sobre la mesa los temas más actuales en torno a la viticultura y la enología: el respeto por la vid y el patrimonio enológico, el cuidado de la tierra y el entornominimizar la intervención del viñedo, la recuperación y puesta en valor de variedades autóctonas, la influencia del cambio climático en el sector del vino y cómo reducir su impacto y avance, o la importancia de las historias que hay detrás de cada vino, entre otros temas.

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La cata inaugural corría a cargo de Marqués de Riscal, defendiendo las elaboraciones que obtiene de sus viñedos más antiguos. En este sentido, defendían la importancia de conservar el patrimonio genético, así como limitar la intervención en el viñedo, siempre que sea posible. Francisco Hurtado de Amézaga, director General Técnico y de Producción de Herederos Marqués de Riscal y Luis Hurtado de Amézaga, director Técnico de la Bodega de Rueda, dirigieron una cata de sus vinos Premium, y realizaron un recorrido por su viñedo de Elciego y de Rueda. Los siguientes fueron los vinos catados: Gehry Selección (2012), Barón de Chirel (2014)., Marqués de Riscal 150 aniversario (2010), Marqués de Riscal Reserva (2014), Barón de Chirel Viñas Centenarias (2015) que ha sido elegido por la AEPEV, asociación española de periodistas y escritores del vino, como el mejor vino blanco en barrica de 2017.

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Le siguió la D.O. Ribeira Sacra. En esta cata quisieron unir la expresión de los vinos a un mensaje y a un recuerdo, pues al final “es lo que va a quedar en la memoria del consumidor para repetir en un futuro”. El presidente de esta denominación presidió el acto acompañado de la técnico del CRDORS Ruth Fernández Vidal y de la prestigiosa enóloga Isabel Mijares, licenciada en Ciencias Químicas en Madrid y en Enología en Francia con un Master en Enología por la Universidad de Burdeos y diplomada en Análisis Sensorial de Vinos y Alimentos. Ella fue la encargada de dirigir la cata de 7 vinos de la D.O. Ribeira Sacra que Mijares planteó enfocándolo de una manera diferente a lo habitual. “Hemos intentado recorrer no solo los vinos en si, que eran representativos de la zona, sino interpretar los porqués del mensaje de cada vino, es decir, porque unos vinos tienen un color u otro, porque los matices aromáticos no son los mismos pero sin embargo todos responden a una línea de tipicidad y todo ello explicándoles las características de cada vino”.

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Tecnovino Enofusion 2018 Ribeira Sacra

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En palabras de Mijares: “Hemos llegado a la conclusión de que nos estábamos equivocando en la manera de explicarle a la gente con explicaciones siempre en las que ellos sentían que no percibían eso, como por ejemplo, el olor a casis, el olor a bardana, a tusilago, y claro, hay gente que no ha probado nunca nada de eso. Quisimos explicarles porque tienen esos sentimientos y que ellos mismos lo descifren, de forma que cuando se deguste un vino de la Ribeira Sacra, se sume una expresión a un mensaje y a un recuerdo que es lo que les va a quedar para consumirlos en el futuro. Es una idea que los asistentes comparten con nosotros y de hecho ha venido todo el mundo a decírmelo y yo me alegro mucho haberlo podido hacer con la Ribeira Sacra.”

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Para finalizar, Mijares apuntó que “lo que está claro es que la D.O. Ribeira Sacra está haciendo unos tintos con un enorme equilibrio, con una expresión aromática súper elegante, con una expresión tánica muy pulida, unos excelentes modales y un gran equilibrio y ese ha sido el mensaje que queríamos transmitir.”

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A continuación, la Diputación de Toledo ofreció una armonía con productos de caza donde se puso de relieve la importancia del vino para potenciar la gastronomía de cada zona.

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También armonizada, la D.O.C. Prosecco, que ha triplicado sus ventas en España, superando al champán, presentó sus espumosos unidos a las tapas de Mauro Elli (del restaurante con una Estrella Michelin Il Cantuccio), quien declaró que esta bebida siempre era algo “divertente” y que al unirla con la gastronomía resultaba una combinación orgásmica.

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Para comenzar la tarde la oratoria de Antonio Flores, Master Blender de Bodegas Tío Pepe, transportó a los asistentes hasta las bodegas de González Byass, en un viaje por las añadas más destacadas de sus Palos Cortados.

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Y al final del día, el dinamismo y desenfado de las actividades enológicas de Vinventions,repasaron las variedades gallegas más destacadas y la capacidad de guarda con los tapones de Vinolok y Nomacorc, en las referencias de Pazo as Barreiras y Carlos Villanueva.

Tecnovino Enofusion 2018 catas

El segundo día, las referencias californianas de la Familia Torres, llenaron las copas especialmente seleccionadas por Riedel, para disfrutar de la historia de Marimar Torres en el nuevo mundo y de los vinos que elabora de AlbariñoChardonnay y Pinot Noir. A esta cata asistieron unas 70 personas que siguieron con interés las directrices que les daba Sergi Castro,sommelier de Familia Torres.

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Fiel al legado de la familia, Marimar Torres plantó la viña al estilo europeo, trabajando con el máximo respeto hacia el medio ambiente. La viticultura ecológica, el uso de las energías renovables – la bodega es 100% solar -, el reciclaje del agua, la protección de la flora y fauna local y otras actuaciones le han permitido obtener en 2017 el certificado de sostenibilidad que otorga la California Sustainable Winegrowing Alliance y que concibe toda la propiedad como un ecosistema. Los vinos de Marimar Estate proceden exclusivamente de sus viñedos y son una expresión auténtica del terroir. Según Sergi Castro: “Marimar tiene una manera de trabajar los vinos muy europea; no hay duda de que sus vinos son muy de terroir, pero al mismo tiempo uno percibe su toque personal”. “Son vinos elegantes, finos y de corte muy clásico, elaborados con suma delicadeza y haciendo de la sostenibilidad su razón de ser”, ha destacado el sommelier de Familia Torres.

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Una vez se acercó el mediodía, las catas armonizadas se sucedieron. Primero de la mano de Makro, quien presentó sus nuevas garnachas de la línea La Sastrería, junto con las tapas de Íñigo Lavado y quesos de Quesería La Antigua de Fuentesaúco. Después, Can Sala ofreció la primera cata vertical que realiza como Cava de Paraje Calificado y se armonizó con la reinterpretación de los platos más emblemáticos del restaurante Zalacaín. Una cata en la que Pedro Bonet, director de comunicación del Grupo Freixenet y director de la D.O. Cavadefendió la calidad del cava y afirmó que en la actualidad “no se hace justicia a la calidad del cava”.

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Por último, la D.O. Catalunya se atrevió en esta ocasión con una sorprendente armonía japo-mediterránea, junto al restaurante Umiko.

Por la tarde, Juve & Camps presentó sus cavas monovarietales y declaró que precisamente en este tipo de cavas es donde más se nota la influencia del cambio climático, pues “se hace más difícil el balanceo a la hora de equilibrar la añada”. Aunque, puntualizaban “puede ser una oportunidad para estudiar cómo se comporta la uva y poder controlarla”.

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En el cierre del día, las mujeres se posicionaron como protagonistas de la última cata. Se presentó la exposición fotográfica “Vino, alma de mujer”, que se exponía por primera vez en Madrid, y el nuevo libro de Zoltan Nagy, “Reinas de Copas”, donde se destaca a diversas profesionales del mundo del vino. Los proyectos estuvieron acompañados de una cata magistral dirigida por mujeres.

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En el tercer y último día de Enofusión, la cata vertical de Terra Remota abrió el programa de catas, una bodega que se presentaba como “un camino, una historia” más que como un proyecto, centrado en el respeto por el entorno, las uvas, la menor intervención y la historia que había tras cada paso dado.

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Los vinos canarios hicieron su presentación junto a tres quesos de las islas, una armonía que pretendía demostrar cómo la localización y el clima es lo que da el carácter distintivo a sus productos.

Por su parte, la D.O. Rueda hizo gala de su larga tradición vitivinícola, pero aprovechó la ocasión para presentar sus nuevos vinos, fruto del desarrollo de esa extensa historia. La denominación de origen Rueda  sorprendió a los asistentes con una cata de elaboraciones especiales de la variedad Verdejo. Una selección de cinco vinos ha servido para presentar una radiografía de la apuesta por la innovación que están realizando las bodegas y viticultores de la zona, como por ejemplo con la instalación de huevos de hormigón, el uso de barricas de diferentes capacidades o un mayor trabajo de lías finas después de la fermentación. Desde la DO destacaron que “el propósito es ofrecer nuevos productos al mercado, para satisfacer las demandas del consumidor y continuar demostrando la versatilidad de la variedad autóctona de la D.O. Rueda“. Santiago Mora Poveda, director general de la D.O. Rueda, fue el encargado de introducir la cata que impartió Jesús Díez de Iscar, director técnico de la denominación de origen.

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Y para remarcar esas diferencias otorgadas por el territorio, pero sin desmerecer la calidad propia de cada uno, Bodegas Portia y Bodegas Campillo realizaron un cara a cara para destacar no sólo las diferencias, sino también los puntos en común entre la D.O. Ribera y la D.O.C Rioja.

Los premiados de Enofusión 2018: Mariano García y Carlos Delgado

Para saber más de Vega Sicilia leer  tecnovino.com

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La XXIV edición de los premios elmundovino es una de las más diversas, geográfica y estilísticamente, de todas: tanto entre los vinos premiados como entre las menciones de honor encontramos representación de los cuatro puntos cardinales y también una panoplia de estilos muy amplia. Sí que encontramos un nexo de unión: no sólo varios vinos generosos clásicos, sino otros que recuperan u homenajean, desde Rioja hasta un vino jerezano sin encabezar, la gran tradición española de los vinos generosos.

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Como siempre, los premios no pretenden señalar ‘el mejor vino del año’ en una clasificación por puntos, sino resaltar grandes cualidades, desde la elegancia hasta la tradición, pasando por la recuperación de castas de uva minoritarias o amenazadas hasta los vinos de gran relación calidad-precio.

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El tinto del año es en esta ocasión La Reina de los Deseos 2014 Comando G, otra vez una garnacha fina de los terruños graníticos de Gredos, esa redescubierta zona vitícola montañosa que seguirá sin tener su denominación de origen propia mientras manden los políticos.

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El primer homenaje a los generosos llega con el blanco del año, 3 Miradas La Viña de Antoñín Skin Contact 2016 Alvear, producto de la prometedora colaboración en el marco de Montilla de Alvear con Envínate, ese grupo de viticultores y enólogos que está elaborando vinos de gran sinceridad en toda España. Un vino blanco de… gran generosidad, podríamos decir.

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Segundo homenaje, claro está, en el generoso del año: La Barajuela Oloroso 2013 Bodegas Luis Pérez, un vino de añada, aún muy joven pero con toda la vibración del gran oloroso, elaborado por Willy Pérez.

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Cada año premiamos un tinto, un blanco y un tercer vino que puede ser generoso, dulce o espumoso.

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Entre las menciones de honor están esta vez desde el más clásico y laureado de los cabernets sauvignons españoles hasta tres grandes generosos más, pasando por otro homenaje a éstos, el de Olivier Rivière en Rioja. Las fichas de todos ellos se encuentran con nuestro motor de búsqueda.

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Mención de honor:

Colección Garnachas Centenarias-Juan Carlos Sancha 2015, DOC Rioja

El Cordero y las Vírgenes 2014 Bodega Fil.loxera & Cía, DO Valencia

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Encrucijado 2014 Cota 45, Sin DO

La Bota de Amontillado 69 Equipo Navazos, DO Jerez y Manzanilla de Sanlúcar

La Bota de Oloroso “Montilla” 74 Equipo Navazos, DO Montilla-Moriles

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Las Lamas 2014 Descendientes de J. Palacios, DO Bierzo

Mas La Plana 2012 Miguel Torres, DO Penedès

Mirando al Sur 2015 Olivier Rivière, DOC Rioja

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O Diviso 2014 Compañía de Vinos Telmo Rodríguez, DO Valdeorras

Recóndita Armonía 2004 Felipe Gutiérrez de la Vega, Sin DO

Sabinares Blanco de Guarda 2012 Sabinares y Viñas, DO Arlanza

Ultreia La Claudina 2015 Raúl Pérez, DO Bierzo.

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Premiados en años anteriores:

1994:

Marqués de Griñón Tempranillo 1991 DOC Rioja

Quinta de Couselo 1993 DO Rías Baixas

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Para saber más de Vega Sicilia leer elmundo.es

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El famoso crítico del vino James Suckling ha colocado en su ránking de los mejores caldos de España a dos de las especialidades de la bodega Toro Albaláde la campiña cordobesa: el Don PX Convento Selección 1931 y el Don PX Vieja Cosecha. En un comunicado, la bodega señala que el crítico, «una eminencia en cuanto a vinos y habanos» y jefe ejecutivo de la influente revista «Wine Spectator», les otorga 94 y 95 puntos respectivamente sobre 100 a los dos PX, que son los más premiados de su producción.

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En concreto, el Don PX Convento Selección 1931 resalta por su «intensidad profunda, de color negro azabache y con una serie de aromas muy característicos, entre los que destacan la cáscara de naranja, higo, ciruela pasa, vainilla y ‘toffee’». Sorprende, explican, por «su final con reminiscencias del cacao puro».

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Por su parte, el segundo vino clasificado, el Don PX Vieja Cosecha1973, que recibe 94 puntos, se caracteriza «por su frescor con notas herbáceas y mentoladas, así como su final, que recuerda a la canela». Toro Albalá afirma que estos «excepcionales vinos de uva Pedro Ximénez» son los únicos vinos generosos que aparecen en el artículo y, por tanto, también los únicos de la Denominación de Origen (D. O.) Montilla-Moriles que se han hecho hueco entre las buenas críticas de Suckling.

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En el ránking, publicado el 19 de enero a partir de una cata de unos 1.200 vinos, la región con los vinos mejor puntuados ha sido La Rioja. En lo más alto, con 100 puntos, se sitúa el Vega Sicilia Único, al que consideran un vino icónico en todos los aspectos

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Desde hace más de una década es el responsable de que los vinos que se sirven en The Fat Duck en Bray estén a la altura de los platos de Heston Blumenthal, probablemente el chef más innovador de la cocina británica.

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Nacido en Turquía, un país donde el vino no forma parte de la tradición gastronómica, Bal  decidió dedicarse a la sumillería tras mudarse a Gran Bretaña, donde ha trabajado en Clos Maggiore en Londres o The Vineyard en Stockcross, uno de los templos del vino del país con unas 30.000 botellas en su bodega. Elegido mejor sumiller de Europa en 2008, Bal superó las durísimas pruebas para convertirse en Master Sommelier al año siguiente, una titulación que solo la tienen 236 profesionales en todo el mundo.

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Isa Bal charló con 7 Caníbales tras su ponencia en la pasada edición de San Sebastián Gastronomika, en la que ofreció pistas sobre cómo afrontar los cuatro niveles de exámenes del Master Sommelier MS. También dirigió una interesante cata de vinos turcos, entre los que destacó Chambachá, un tinto fresco elaborado con la desconocida (en estas latitudes) variedad papazkarasi y que disfrutamos durante esta entrevista.

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¿Cuál es el primer recuerdo que conservas del vino?

Lo cierto es que no probé vino hasta llegar a la universidad. Hasta entonces lo que bebía era raki, una bebida anisada muy popular en Turquía. Los primeros vinos que bebí eran bastante horribles pero los tomábamos para emborracharnos, no para disquisiciones intelectuales sobre ellos. Me gustaría poder decir que mi primer vino fue un Petrus o similar, pero no fue el caso.

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¿Qué tipo de vino se bebe en Turquía?

Allí se bebe alcohol, mucha gente lo hace. Es un país musulmán pero en general la gente es bastante flexible en este tema. El vino no es muy popular allí; sólo los jóvenes con cierto nivel de educación lo beben pero no es habitual acompañar las comidas con vino. La gente prefiere cerveza o raki.

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¿Y qué fue lo que te llevó a dedicarte a este mundo?

Cuando me mudé a Inglaterra fui a comer a The Vineyard y me enseñaron la bodega, una de las mejores del país. Más que los vinos, me fascinó el trabajo de los sumilleres y decidí que me quería dedicar a eso. Ese día le pedí al sumiller que me diera un trabajo pero me dijo que en ese momento no había ningún puesto libre. Estuve dándole la lata durante meses hasta que me ofreció un trabajo. Tenía 27 años entonces. Trabajaba en hostelería pero mi contacto con el vino era puramente casual. Hasta entonces realmente no me interesó el vino.

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¿Qué es lo mejor de tu trabajo en The Fat Duck?

El contacto con las personas, porque me da la posibilidad de conocer a gente extraordinaria. No hay dos días iguales en The Fat Duck y esa oportunidad de crecer y desarrollarte de forma constante es algo importante para mí. Si algún día dejo de trabajar allí, eso será lo que más voy a echar de menos. Son pocas las cosas que no estemos dispuestos a hacer por nuestros clientes.

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¿Y la parte más complicada?

Mentalmente puede llegar a ser duro. Estás con 90 personas diferentes cada día además de los compañeros de trabajo así que hay que estar hablando con gente continuamente. A veces es complicado disponer de un poco de tiempo para uno mismo, aunque para mí no es un gran problema. Me gusta hablar con la gente, observar a los comensales y descubrir más cosas sobre ellos.

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¿Qué tipo de clientela acude al Fat Duck?

De todo. Creo que el cliente más joven que hemos tenido tenía siete días de vida y la persona más mayor tenía 103 años. Tenemos una enorme diversidad de clientes que vienen de todo el mundo. Son de culturas diferentes, con costumbres y hábitos gastronómicos diferentes. Es fascinante ver la emoción en la cara de muchos clientes por estar en The Fat Duck; la mayoría llevan planeando esta experiencia durante mucho tiempo y vienen dispuestos a disfrutar al máximo. Es un punto a nuestro favor pero también puede ser una desventaja porque sus expectativas son muy altas; si les defraudas, la decepción para ellos en muy grande.

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¿Te consideras camarero o sumiller?

Soy las dos cosas y creo que es como debe ser. No solo sirvo bebidas a la gente; también sirvo los platos que prepara Heston Blumenthal y los explico. Me encanta cocinar y es algo que practico cuando tengo tiempo.

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En general, se aprecia poco el trabajo de la gente que trabaja en restauración, especialmente de los camareros. Es cierto que los sumilleres están mejor valorados hoy en día, pero creo que no deberíamos conformarnos con esto. Todos hacemos las mismas tareas y nos ayudamos cuando podemos. Los camareros son tan importantes como los sumilleres o los cocineros; pueden conseguir que un comensal tenga una experiencia memorable o espantosa al margen de la calidad de lo que hayan comido o bebido. Son fundamentales porque si no están a gusto, los clientes tampoco lo estarán.

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¿Es importante tener un buen paladar para ser sumiller?

¿Qué es verdaderamente un buen paladar? Mi impresión es que no hay buenos catadores y malos catadores. Cada ser humano tiene una serie de bacterias en su boca diferentes de las del resto de seres humanos; es como las huellas dactilares. El sentido del gusto es algo individual. A la hora de catar, lo más importante es la memoria porque te ayuda a entender lo que estás probando. Lo que se aprende en los libros no es suficiente; sin esa memoria, sin esa experiencia, es difícil identificar aromas y sabores correctamente.

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¿Crees que los sumilleres tienen el reconocimiento que se merecen, especialmente en comparación con los cocineros?

Depende del país. En Estados Unidos o Australia, los sumilleres están muy reconocidos. Realmente no hacemos el mismo trabajo que un cocinero, por eso el reconocimiento tampoco creo que tenga que ser el mismo. Un restaurante no existe sin un cocinero, pero sin un sumiller puede existir perfectamente. El 30% de los clientes en los restaurantes no bebe alcohol. A mí me parece bien que haya cocineros estrella; algunos como Heston Blumenthal o Ferran Adrià han hecho cosas que nadie había hecho antes.

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Para un sumiller resulta más difícil hacer algo que no se haya hecho antes.

Nuestro mundo es más clásico e introspectivo que la cocina. A los cocineros les gusta alterar y cambiar las cosas. El sector del vino en general es menos propenso a aceptar lo que se hace fuera de lo establecido. ¿Cómo se cambia la clasificación de los vinos de Burdeos? ¿Es necesario cambiarla? ¡Quién sabe! Quizás sí, pero desde luego haría falta más de un sumiller para hacerlo.

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¿Qué es lo que más valoras en una persona que quiera ser sumiller en The Fat Duck?

En el equipo estamos siete sumilleres y lo que siempre he buscado es personas con buen carácter y de trato agradable. El conocimiento es algo en lo que se puede trabajar después. Obviamente, un candidato amable y con una formación sólida es lo más deseable, pero no siempre es posible encontrar gente así. Me gusta formar a la gente, me motiva que consigan un buen nivel. Si luego ese sumiller quiere quedarse a trabajar con nosotros, perfecto; si se va, se convertirá en un nuevo amigo.

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Tengo entendido que la carta de vinos de The Fat Duck tiene unas 700 referencias. ¿Cómo se eligen?

Nuestra carta tiene más añadas antiguas que la mayoría de restaurantes de este nivel. Llevo 12 años comprando y guardando vinos para The Fat Duck. En lugar de tener 3.000 referencias en la carta y que la mayoría no estén en su momento óptimo, prefiero tener 500 pero intentar que todas estén en el momento de máxima plenitud.

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O sea que tienes muchas más de 700 referencias.

¡Muchísimas más! Creo que en la carta apenas aparece el 20% del vino que tengo guardado. El resto está reposando hasta que esté listo.

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El control de la bodega es una parte fundamental de tu trabajo como sumiller.

¡Es muy importante! Los sumilleres no solo llevamos el vino a la mesa y lo servimos. Yo compro el vino, lo conservo, hago la carta de vinos, formo a mi equipo y hablo con los clientes. Nuestro trabajo hoy en día ha evolucionado mucho de la descripción tradicional.  Ahora hay sumilleres que no han hecho ni un solo servicio en un restaurante. Compran vino, diseñan cartas de vinos y preparan al personal. Es una pena porque se pierden una parte importante de este trabajo que es ser el punto de unión entre el productor y el cliente. Protegemos al productor pero también al cliente que nos escucha y se deja aconsejar.

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¿Alguna vez has dejado de servir un vino caro porque crees que quien te lo pide no lo va a apreciar?

No, nunca. Si alguien quiere tomar un vino yo no soy quién para juzgar si lo van a apreciar o no. No juego a ser Dios. En 20 años que llevo en esto nunca me he visto en esa situación, pero si alguien me pidiera un gran vino de Borgoña para mezclarlo con Coca-Cola llevaría las dos botellas a la mesa. Yo no lo mezclaría pero si algún cliente desea hacerlo, es asunto suyo. Son mis clientes y yo no puedo decirles lo que deben hacer. De todas formas, los consumidores tienen mucho más conocimiento de vino que en el pasado y situaciones así no suelen ocurrir.

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¿Cómo ha cambiado la clientela de restaurantes como The Fat Duck en los años que llevas trabajando como sumiller?

Creo que ha cambiado toda la experiencia gastronómica; ahora es un concepto más relajado, incluso en restaurantes de alto nivel. Los comensales se sienten más cómodos interactuando con el camarero o el sumiller y creo que es mejor así.

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¿Qué tendencias actuales en el mundo del vino crees que no perdurarán?

Los productores están constantemente en busca de cosas diferentes para ofrecer a los consumidores. Los vinos naturales, que fueron una moda en un momento dado, ahora se han generalizado más y los consumidores no recelan de estos vinos como antes. Hay una tendencia evidente hacia vinos con menos presencia de madera y más fruta y elegancia. El consumo de vino entre los millennials está muy marcado por la opinión de sus pares. Escuchan a sus amigos pero no les importa lo que digan los críticos; los jóvenes tienen su propia forma de encontrar información y sus gustos se alejan de los vinos clásicos así que será interesante ver hacia dónde evolucionan.

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¿Crees que deberían empezar a preocuparse los productores de Burdeos?

Yo lo estaría si elaborara vinos allí. Parte de la responsabilidad de que esto ocurra es suya porque hace unos años dejaron de lado el mercado europeo, su público tradicional, para centrarse en China porque parecía más lucrativo. En mi opinión, los productores de esta zona deberían centrar sus esfuerzos en el tipo de público que ellos quieren que beba Burdeos.

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¿Hay que creerse todo lo que se dice de los vinos de las grandes zonas de vino del mundo?

Son parte de nuestra formación. Es importante probarlos y beberlos pero me resultaría muy triste tener que beber un único tipo de vino durante el resto de mi vida. Son vinos clásicos que todos los países productores de vino del mundo aspiran a crear. Burdeos es el ejemplo a seguir para los elaboradores de Cabernet y Merlot; todos los productores quieren hacer vinos en ese estilo y con Pinot Noir y Borgoña ocurre lo mismo. Son nuestros referentes pero es bueno y deseable probar estilos diferentes.

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¿Qué zonas del mundo crees que tienen gran potencial?

Una región que me gusta mucho es Beechworth en Victoria, al sur de Australia. También Grampians, una zona de este país donde se planta Shiraz. Volviendo a Europa, creo que Portugal es un país que merece la pena descubrir y me gustan mucho los vinos que se están elaborando ahora en el Douro. En España tenéis zonas como Tenerife, donde hay una nueva generación de elaboradores muy interesantes, igual que en Rioja, que se empiezan a hacer buenas Garnachas. Alemania y Austria también están haciendo buenos tintos. Más al sur, Turquía y Grecia tienen un potencial enorme para hacer vinos excelentes así que merece la pena seguirles la pista.

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Francia, Italia o Alemania son países con grandes vinos. ¿Crees que España tiene vinos al mismo nivel?

Yo creo que sí, pero me da la impresión de que hay una discrepancia entre lo que se elabora y lo que gusta a la gente. La tendencia es hacia vinos más frescos pero hay regiones como Ribera del Duero o algunos Riojas que cuestan vender por su presencia de madera. Esto no quiere decir que los grandes vinos españoles sean menos grandes que los de otras zonas. Vega Sicilia es un clásico a nivel mundial y hay vinos modernos como Pingus o L’Ermita que son excepcionales. A mí personalmente me gustaría ver menos presencia de madera en los vinos españoles. Creo que su imagen mejoraría si se puliera ese aspecto.

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¿Qué tipo de vinos te gustan a ti personalmente?

Me gusta Burdeos pero por desgracia los precios de muchos vinos de esta zona se han disparado y ahí es donde debo proteger al restaurante para el que trabajo. Adoro Borgoña, pero también me encantan los vinos italianos del Piamonte y de Bolgheri. Aparte de algún Riesling con capacidad de guarda, en mi bodega personal no guardo mucho blanco. Casi todo lo que tengo es tinto y Champagne. ¡La verdad es que paso más tiempo en bodegas ajenas que en la mía propia!

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¿Has descubierto alguna zona española que siga ese estilo con menos madera que te gusta?

Me gustan mucho los tintos que se están elaborando ahora en Ribeira Sacra. Tenerife también tiene vinos muy interesantes y además están teniendo éxito en algunos mercados. Y creo que las variedades locales de Cataluña tienen un gran potencial.

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Ojeando la carta de vinos en la web de The Fat Duck veo que sólo hay un vino blanco español. ¿Por qué?

Tenemos más blancos españoles, pero si te soy sincero, aunque los incluyera en la carta de vinos probablemente nadie los pediría. Yo pongo alguno en la carta porque me gusta que estén representados.

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¿Cuánto influye tu opinión sobre lo que beben los comensales?

Sí que influye; yo diría que un 70-75% de lo que se pide en las mesas es influencia directa de equipo de sumilleres. La gente tiende a ser más receptiva cuando han planeado una visita con mucho tiempo de antelación y vienen a pasarlo bien. El comensal se relaja cuando se da cuenta de que realmente nos gusta que la gente disfrute.

Para saber más de Vega Sicilia leer 7canibales.com

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El rey Juan Carlos preside el acto de inauguración de la bodega de Rioja de Edmong de Rothschild Heritage y Vega Sicilia

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El Rey Juan Carlos ha presidido este viernes la inauguración de la nueva bodega de La Rioja BR&VS, que ha sido inaugurada por Ariane de Rothschild, presidenta del Grupo Edmond de Rothschild, y Pablo Álvarez, consejero delegado de Tempos Vega Sicilia, han inaugurado hoy su nueva bodega de La Rioja (BR&VS), en la que se elabora el vino Macán que pretende alcanzar “la categoría de leyenda”.

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Su Majestad el Rey, don Juan Carlos ha presidido el acto oficial al que han asistido 400 invitados, con la presencia del presidente del Gobierno vasco, Iñigo Urkullu, el presidente de La Rioja, José Ignacio Ceniceros, y el presidente de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, así como personalidades de la política, las empresas, las finanzas y el mundo del vino.

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La nueva bodega, situada a los pies de Sierra Cantabria y junto al valle del Ebro, ha sido construida en una parcela rectangular de cinco hectáreas en la que se ha levantado un complejo de tres edificios con más de 9.000 metros cuadrados construidos. A las naves de Elaboración, Envejecimiento y Expedición llegarán las uvas procedentes de 100 hectáreas compradas en secreto desde hace 13 años y repartidas por San Vicente de la Sonsierra, Samaniego, Laguardia, Labastida, Elvillar, Ábalos, Navaridas y Kripán, ha informado la compañía en un comunicado.

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El diseño de la bodega, absolutamente innovador, ha buscado “simplificar ideas y conceptos, diseño y formas, materiales y colores; en definitiva hacer simple lo complejo”, según explica el arquitecto responsable del proyecto, Enrique Johansson. “Las instalaciones combinan la funcionalidad y la innovación tecnológica con la belleza, la armonía y la sostenibilidad, siempre con el objetivo de mejorar cada año la calidad de los vinos”. El coste de la bodega ha supuesto una inversión de 22 millones de euros.

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LA UNIÓN DE DOS GRANDES GRUPOS

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En 2003, Ariane de Rothschild y Pablo Álvarez decidieron combinar los conocimientos especializados del grupo Rothschild y la familia Álvarez para poner en marcha una bodega en el corazón de La Rioja, unas de las zonas vitivinícolas más importantes del mundo. El proyecto se ha prolongado durante casi 15 años, en los que los el Grupo Rothschild y la familia Álvarez han construido unas instalaciones dotadas con los últimos avances tecnológicos para controlar cada detalle del proceso de elaboración.

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Para Ariane de Rothschild, la asociación con Vega Sicilia fue algo natural: “Crear un nuevo gran vino desde cero necesita tenacidad y dedicación. Hace quince años nadie hubiera considerado tales inversiones a largo plazo, especialmente en un momento de incertidumbre económica.

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Desde el principio quisimos que esto se convirtiera en el vino de nuestros niños, generaciones tras generaciones, hasta alcanzar normas excepcionales. Hoy no tengo ninguna duda de que lo lograremos”.

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La asociación buscaba marcar su impronta en La Rioja empleando nuevos métodos que pudieran inspirar a futuras generaciones de enólogos. Según explica Pablo Álvarez, todo comenzó con una cuidadosa y paciente selección de los terrenos: “Lo primero de todo, y lo que nos costó más tiempo y dinero, fue comprar el terreno, en un área específicamente seleccionada por su microclima particular. Buscábamos los mejores viñedos y durante los últimos 13 años, adquirimos 130 hectáreas mediante 70 discretas operaciones de compra con el objetivo de mantener el proyecto en secreto”.

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Los vinos son el resultado de un meticuloso proceso de selección llevado a cabo en cada una de las 100 hectáreas de viñedo. Bodegas Rothschild & Vega Sicilia elabora un primer vino Macán y un segundo vino Macán Clásico.

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TRADICIÓN E INNOVACIÓN

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La combinación de las técnicas tradicionales con los últimos avances tecnológicos constituye una de las claves de la inconfundible calidad de los vinos Macán. La bodega apuesta por la sostenibilidad y el respeto al medioambiente mediante un control exhaustivo de los suelos y las viñas, sin uso de herbicidas, utilizando fertilizantes naturales y limitando el laboreo (uso del tractor) de forma que la mayoría de las labores se realizan a mano con el objetivo de mantener las uvas en las mejores condiciones.

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Las innovadoras características de la bodega permiten a los enólogos desplegar un nivel de atención sin igual, que va desde el transporte de los racimos hasta la elección de los materiales, pasando por el control de las temperaturas durante todo el proceso.

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Las innovaciones enotécnicas permiten una estricta selección de los racimos y las uvas, el control de las temperaturas en todas las áreas del proceso de elaboración, maquinaria que permite la integridad de la uva, controles exhaustivos de la fermentación y conservación del vino, y sistemas de microvinificaciones para realizar pruebas por parcelas, variedades o diferentes técnicas enológicas así como modernos sistemas de seguridad laboral.

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La bodega consta de tres naves principales (Elaboración, Envejecimiento y Expedición) que, gracias a la pendiente del terreno, permite que la gravedad vaya impulsando la uva hasta su transformación en vino. Las tres naves están articuladas y conectadas por un eje que recorre la bodega de un extremo a otro, de forma que se puede atravesar sin interferir en los procesos que se llevan a cabo en cada una de ellas, disfrutando del placer de pasear por un camino que nos lleva desde la llegada de la uva (en los más alto de la pendiente) hasta su transformación en vino y su salida de la bodega.

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Tras la primera cosecha de Macán en 2009, la bodega, en unas instalaciones alquiladas, puso a la venta alrededor de 90.000 botellas, que se agotaron en semanas. La nueva bodega permitirá aumentar paulatinamente la producción de vino hasta alcanzar en unos años las 350.000 botellas, siempre en función de las cosechas y la calidad de los vinos, siguiendo la filosofía de los dos grupos. El objetivo es la calidad no la cantidad.

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En este sentido, el director de la bodega, Ignacio Calvo de Mora Brito Cunha, explica “la nueva bodega supone un impulso técnico que nos permitirá optimizar nuestro trabajo al estar dotada con los últimos avances en enotecnología.. Contaremos con los mejores recursos para seguir elaborando vinos a la altura de lo que exigen dos referentes mundiales como Vega Sicilia y el grupo Edmond de Rothschild”.

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EL SELLO DE ROTHSCHILD Y TEMPOS VEGA SICILIA

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Macán es un reflejo de la estrategia que Ariane de Rothschild articula en el ámbito de las actividades tanto financieras como no financieras del Grupo Edmond de Rothschild: superar los límites de la innovación, combinando rentabilidad e inversión a largo plazo, al tiempo que reinventa modelos de negocio tradicionales.

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Por su parte, Pablo Álvarez explica que “Tempos Vega Sicilia se ha convertido en una familia de vinos única y prestigiada en todo el mundo gracias a los valores que han caracterizado el trabajo de la familia y sus empleados a lo largo de estos 35 años desde que la bodega fuera comprada por mi padre David Álvarez: una cultura de dedicación, paciencia y esfuerzo; el respeto por el valor del tiempo y los ritmos que marca la naturaleza; la pasión por el trabajo bien hecho y la búsqueda de la autenticidad y la excelencia”.

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“De esta forma – ha proseguido-, hemos mejorado la calidad de los vinos, hemos creado nuevas bodegas -Alión, Pintia, Oremus y ahora BR&VS- y hemos impulsado el crecimiento internacional de todas nuestras marcas, manteniendo siempre el firme compromiso con nuestros clientes”.

Para saber más de Vega Sicilia leer elperiodico.com

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Fundada en 1864, en Valbuena de Duero (Valladolid), por Eloy Lecanda y Chaves, Vega Sicilia fue adquirida por la familia Álvarez, propietaria también del grupo Eulen, en 1982. Actualmente, el grupo que dirige Pablo Álvarez, Tempos Vega Sicilia, tiene además de su reconocida bodega en Ribera del Duero, otra en la misma denominación de origen, Alión; una en Toro, Pintia, y otra en Rioja Benjamin de Roths- child & Vega Sicilia. Fuera de España, la empresa es propietaria también de Tokaj-Oremus, en Hungría. Álvarez atiende a elEconomista con una copa de vino en El Corte Inglés, grupo al que se ha aliado para la celebración de catas exclusivas hasta el próximo verano.

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¿Cuál es el objetivo del acuerdo con El Corte Inglés?

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El Corte Inglés es la mayor tienda de vinos de España, además del principal comprador para el sector y, por eso, es importante este tipo de acuerdos. Vamos a organizar siete, algunas de ellas temáticas y dependiendo del tipo de público que venga, estaré yo o nuestro enólogo.

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¿Qué tal está siendo el año para el vino? ¿Ha afectado la sequía?

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En general ha sido un año bueno. Es cierto que habido una producción más corta de lo habitual por las condiciones metereológicas negativas, pero no tanto por la sequía como por las heladas que hubo en primavera. En Rioja, por ejemplo, hemos perdido un 70% de la cosecha por la helada del 28 de abril… hay que tener en cuenta que en Rioja es un fenómeno más excepcional.

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Y el consumo, ¿cómo evoluciona?

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La demanda de vino está creciendo a nivel internacional y aunque es cierto que hay mucha venta al exterior a granel, eso ha provocado subida de precios.

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¿Y en España?

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El vino como producto de alimentación de consumo diario ha ido cayendo mucho, pero en cambio ha crecido la venta de un producto cada vez de mayor calidad. Nunca el vino ha movido tanto dinero y ha generado tanta riqueza como ahora.

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Desde la Interprofesional se ha lanzado precisamente un plan para atraer al consumidor más jóven…

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Sí, pero no es un tema fácil. Curiosamente, en Estados Unidos la gente joven está bebiendo. ¿Por qué ellos lo han conseguido y España? Yo creo que falta también educación en torno al vino y se debe favorecer un consumo responsable. Yo creo que, posiblemente, no se beberá más vino, pero sí mejor

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¿Cómo le ha ido a Vega Sicilia?

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Bien, la crisis empezó ya a remitir en 2015. No hemos vuelto a las cifras de demanda de 2007, pero va muy bien. Ese año sacamos 260.000 botellas de Vega Sicilia y hubo demanda de 1,2 millones…Ahora la demanda ha vuelto a subir, aunque no a ese nivel. Este año, por ejemplo, produciremos 280.000 botellas y la demanda duplica esa cifra en España. Sumando la venta internacional, se triplica incluso. El 80% de nuestros clientes son privados y muy fieles.

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¿Cuánto exportan?

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En total exportamos el 60% de la producción a cien países. Lo que hacemos es establecer cupos para que los importadores de cada país sepan cuándo pueden comprar cada año. El 80% de los países demanda, de hecho, más de lo que les podemos ofrecer.

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¿Cuáles son sus principales mercados fuera de España?

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Estados Unidos, México y Suiza, que son en general tres grandes consumidores de vino en términos absolutos. Per cápita, en cambio, el mayor consumidor es Ciudad del Vaticano, seguido de Andorra y Suiza. China también está creciendo mucho, hay ya 250 millones de consumidores y empiezan a comprar productos de calidad. Han empezado con vinos franceses, pero ahora están ya consumiendo otros. Francia es la que ha desarrollado la cultura del vino allí.

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¿Cómo les va con el vino de Hungría?

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Bien, nos va mejor, aunque ha estado un poco parado, porque hemos tenido que renovar toda la viña. Entramos en los años noventa, justo después de la caída del comunismo, aunque la bodega se acabó en 1999. Llevamos veinte años trabajando y ahora empieza a dar sus frutos. Tokaj es un vino que se elabora hace más de 400 años, es uno de los más antiguos, pero que durante mucho tiempo no se conocía fuera de Hungría.

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¿Piensan entrar en alguna otra denominación o comprar fuera?

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Sí, estamos abiertos a posibles adquisiciones. Aunque fuera cada vez está más complicado, porque se pagan precios disparatados. Hace unos días se ha vendido en Francia Clos de Tart, en Côte-d’Or, que tiene 7,5 hectáreas de viñedo, por 250 millones de euros. Si se paga esa cantidad es muy difícil luego rentabilizarlo… ni el centro de Nueva York se paga eso.

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¿Cuántas hectáreas tienen ustedes?

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En nuestro caso, cada bodega tiene su viña y en total sumamos 650 hectáreas, pero aquí no se da esa situación con los precios. Es algo que está pasando en Francia o en California, que ha limitado la producción. Aquí la única denominación de origen donde los precios están más altos es Rioja.

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¿Piensan desarrollar el enoturismo?

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No, no nos los planteamos, porque no vendemos vino en la bodega y no necesitamos además hacer una promoción. De todos modos, es cierto que es una forma más de promocionar tus vinos. El valle de Napa, en California, tiene por ejemplo cinco millones de visitantes al año.

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El rey emérito Juan Carlos y la infanta Elena de Borbón han participado hoy en Samaniego (Álava) en la inauguración de la nueva bodega Rothschild-Vega Sicilia, que elaborará el vino “Macán” con el objetivo de convertirlo en una “leyenda”.

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En la apertura oficial de esta bodega tras 15 años de trabajos también han estado presentes la ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina; el lehendakari, Iñigo Urkullu, y los presidentes de La Rioja y de Castilla y León, José Ignacio Cenizeros y Juan Vicente Hererra, respectivamente.

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Han estado presentes asimismo Ariane de Rothschild, presidenta del grupo Edmond de Rothschild, y Pablo Álvarez, consejero delegado de Tempos Vega Sicilia.

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La nueva bodega, situada a los pies de la Sierra Cantabria junto al valle del Ebro y que ha supuesto una inversión de 22 millones de euros, ha sido construida en una parcela rectangular de cinco hectáreas en la que se ha levantado un complejo de tres edificios con más de 9.000 metros cuadrados construidos.

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A las naves de elaboración, envejecimiento y expedición llegarán las uvas procedentes de 100 hectáreas compradas en secreto desde hace 13 años y repartidas por las localidades riojanas y alavesas de San Vicente de la Sonsierra, Samaniego, Laguardia, Labastida, Elvillar, Ábalos, Navaridas y Kripán.

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El innovador diseño de la bodega ha buscado “simplificar ideas y conceptos, diseño y formas, materiales y colores; en definitiva hacer simple lo complejo”, según ha explicado el arquitecto responsable del proyecto, Enrique Johansson.

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En 2003, Ariane de Rothschild y Pablo Álvarez decidieron combinar los conocimientos especializados del grupo Rothschild y la familia Álvarez para poner en marcha una bodega en el corazón de Rioja Alavesa, una de las zonas vitivinícolas más importantes del mundo, según han recordado los promotores.

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Tras la primera cosecha de Macán en 2009, la bodega, en unas instalaciones alquiladas, puso a la venta alrededor de 90.000 botellas, que se agotaron en semanas.

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Esta nueva bodega permitirá aumentar paulatinamente la producción de vino hasta alcanzar en unos años las 350.000 botellas, siempre en función de las cosechas y la calidad de los vinos.

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Ariane de Rothschild ha dicho que la asociación con Vega Sicilia fue algo natural para el grupo que preside, ha destacado que “crear un nuevo gran vino desde cero necesita tenacidad y dedicación” y se ha mostrado convencida de que acabará logrando niveles “excepcionales”.

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Pablo Álvarez ha recordado que todo comenzó con una cuidadosa y paciente selección de los terrenos “en un área específicamente seleccionada por su microclima particular. Buscábamos los mejores viñedos y durante los últimos 13 años, adquirimos 130 hectáreas mediante 70 discretas operaciones de compra con el objetivo de mantener el proyecto en secreto”.

Vega Sicilia

La bodega ha apostado por la sostenibilidad y el respeto al medioambiente mediante un control exhaustivo de los suelos y las viñas, sin uso de herbicidas, con la utilización de fertilizantes naturales y la limitación del laboreo (uso del tractor) de forma que la mayoría de las labores se realizan a mano con el objetivo de mantener las uvas en las mejores condiciones.

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Las innovaciones enotécnicas permiten una estricta selección de los racimos y las uvas, el control de las temperaturas en todas las áreas del proceso de elaboración, maquinaria que permite la integridad de la uva, controles exhaustivos de la fermentación y conservación del vino, y sistemas de microvinificaciones para realizar pruebas por parcelas, variedades o diferentes técnicas enológicas, así como modernos sistemas de seguridad laboral.

Para saber más de Vega Sicilia leer servidornoticias.com

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El Rey Juan Carlos ha presidido este viernes la inauguración de la nueva bodega de La Rioja BR&VS, que ha sido inaugurada por Ariane de Rothschild, presidenta del Grupo Edmond de Rothschild, y Pablo Álvarez, consejero delegado de Tempos Vega Sicilia, han inaugurado hoy su nueva bodega de La Rioja (BR&VS), en la que se elabora el vino Macán que pretende alcanzar “la categoría de leyenda”.

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Su Majestad el Rey, don Juan Carlos ha presidido el acto oficial al que han asistido 400 invitados, con la presencia del presidente del Gobierno vasco, Iñigo Urkullu, el presidente de La Rioja, José Ignacio Ceniceros, y el presidente de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, así como personalidades de la política, las empresas, las finanzas y el mundo del vino.

La nueva bodega, situada a los pies de Sierra Cantabria y junto al valle del Ebro, ha sido construida en una parcela rectangular de cinco hectáreas en la que se ha levantado un complejo de tres edificios con más de 9.000 metros cuadrados construidos. A las naves de Elaboración, Envejecimiento y Expedición llegarán las uvas procedentes de 100 hectáreas compradas en secreto desde hace 13 años y repartidas por San Vicente de la Sonsierra, Samaniego, Laguardia, Labastida, Elvillar, Ábalos, Navaridas y Kripán, ha informado la compañía en un comunicado.

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El diseño de la bodega, absolutamente innovador, ha buscado “simplificar ideas y conceptos, diseño y formas, materiales y colores; en definitiva hacer simple lo complejo”, según explica el arquitecto responsable del proyecto, Enrique Johansson. “Las instalaciones combinan la funcionalidad y la innovación tecnológica con la belleza, la armonía y la sostenibilidad, siempre con el objetivo de mejorar cada año la calidad de los vinos”. El coste de la bodega ha supuesto una inversión de 22 millones de euros.

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LA UNIÓN DE DOS GRANDES GRUPOS

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En 2003, Ariane de Rothschild y Pablo Álvarez decidieron combinar los conocimientos especializados del grupo Rothschild y la familia Álvarez para poner en marcha una bodega en el corazón de La Rioja, unas de las zonas vitivinícolas más importantes del mundo. El proyecto se ha prolongado durante casi 15 años, en los que los el Grupo Rothschild y la familia Álvarez han construido unas instalaciones dotadas con los últimos avances tecnológicos para controlar cada detalle del proceso de elaboración.

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Para Ariane de Rothschild, la asociación con Vega Sicilia fue algo natural: “Crear un nuevo gran vino desde cero necesita tenacidad y dedicación. Hace quince años nadie hubiera considerado tales inversiones a largo plazo, especialmente en un momento de incertidumbre económica.

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Desde el principio quisimos que esto se convirtiera en el vino de nuestros niños, generaciones tras generaciones, hasta alcanzar normas excepcionales. Hoy no tengo ninguna duda de que lo lograremos”.

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La asociación buscaba marcar su impronta en La Rioja empleando nuevos métodos que pudieran inspirar a futuras generaciones de enólogos. Según explica Pablo Álvarez, todo comenzó con una cuidadosa y paciente selección de los terrenos: “Lo primero de todo, y lo que nos costó más tiempo y dinero, fue comprar el terreno, en un área específicamente seleccionada por su microclima particular. Buscábamos los mejores viñedos y durante los últimos 13 años, adquirimos 130 hectáreas mediante 70 discretas operaciones de compra con el objetivo de mantener el proyecto en secreto”.

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Los vinos son el resultado de un meticuloso proceso de selección llevado a cabo en cada una de las 100 hectáreas de viñedo. Bodegas Rothschild & Vega Sicilia elabora un primer vino Macán y un segundo vino Macán Clásico.

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TRADICIÓN E INNOVACIÓN

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La combinación de las técnicas tradicionales con los últimos avances tecnológicos constituye una de las claves de la inconfundible calidad de los vinos Macán. La bodega apuesta por la sostenibilidad y el respeto al medioambiente mediante un control exhaustivo de los suelos y las viñas, sin uso de herbicidas, utilizando fertilizantes naturales y limitando el laboreo (uso del tractor) de forma que la mayoría de las labores se realizan a mano con el objetivo de mantener las uvas en las mejores condiciones.

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Las innovadoras características de la bodega permiten a los enólogos desplegar un nivel de atención sin igual, que va desde el transporte de los racimos hasta la elección de los materiales, pasando por el control de las temperaturas durante todo el proceso.

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Las innovaciones enotécnicas permiten una estricta selección de los racimos y las uvas, el control de las temperaturas en todas las áreas del proceso de elaboración, maquinaria que permite la integridad de la uva, controles exhaustivos de la fermentación y conservación del vino, y sistemas de microvinificaciones para realizar pruebas por parcelas, variedades o diferentes técnicas enológicas así como modernos sistemas de seguridad laboral.

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La bodega consta de tres naves principales (Elaboración, Envejecimiento y Expedición) que, gracias a la pendiente del terreno, permite que la gravedad vaya impulsando la uva hasta su transformación en vino. Las tres naves están articuladas y conectadas por un eje que recorre la bodega de un extremo a otro, de forma que se puede atravesar sin interferir en los procesos que se llevan a cabo en cada una de ellas, disfrutando del placer de pasear por un camino que nos lleva desde la llegada de la uva (en los más alto de la pendiente) hasta su transformación en vino y su salida de la bodega.

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Tras la primera cosecha de Macán en 2009, la bodega, en unas instalaciones alquiladas, puso a la venta alrededor de 90.000 botellas, que se agotaron en semanas. La nueva bodega permitirá aumentar paulatinamente la producción de vino hasta alcanzar en unos años las 350.000 botellas, siempre en función de las cosechas y la calidad de los vinos, siguiendo la filosofía de los dos grupos. El objetivo es la calidad no la cantidad.

Vega Sicilia

En este sentido, el director de la bodega, Ignacio Calvo de Mora Brito Cunha, explica “la nueva bodega supone un impulso técnico que nos permitirá optimizar nuestro trabajo al estar dotada con los últimos avances en enotecnología.. Contaremos con los mejores recursos para seguir elaborando vinos a la altura de lo que exigen dos referentes mundiales como Vega Sicilia y el grupo Edmond de Rothschild”.

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EL SELLO DE ROTHSCHILD Y TEMPOS VEGA SICILIA

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Macán es un reflejo de la estrategia que Ariane de Rothschild articula en el ámbito de las actividades tanto financieras como no financieras del Grupo Edmond de Rothschild: superar los límites de la innovación, combinando rentabilidad e inversión a largo plazo, al tiempo que reinventa modelos de negocio tradicionales.

Vega Sicilia

Por su parte, Pablo Álvarez explica que “Tempos Vega Sicilia se ha convertido en una familia de vinos única y prestigiada en todo el mundo gracias a los valores que han caracterizado el trabajo de la familia y sus empleados a lo largo de estos 35 años desde que la bodega fuera comprada por mi padre David Álvarez: una cultura de dedicación, paciencia y esfuerzo; el respeto por el valor del tiempo y los ritmos que marca la naturaleza; la pasión por el trabajo bien hecho y la búsqueda de la autenticidad y la excelencia”.

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“De esta forma – ha proseguido-, hemos mejorado la calidad de los vinos, hemos creado nuevas bodegas -Alión, Pintia, Oremus y ahora BR&VS- y hemos impulsado el crecimiento internacional de todas nuestras marcas, manteniendo siempre el firme compromiso con nuestros clientes”.

Para saber más de Vega Sicilia leer el periódico.com

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Ariane de Rothschild, presidenta del Grupo Edmond de Rothschild, y Pablo Alvarez, consejero delegado de Tempos Vega Sicilia, han inaugurado este viernes su nueva bodega de La Rioja (BR&VS), tras 15 años de trabajo e importantes inversiones para elaborar un vino (Macán) que busca la excelencia y pretende alcanzar “la categoría de leyenda”.

Vega Sicilia

Su Majestad el Rey, don Juan Carlos ha presidido el acto oficial al que han asistido 400 invitados, con la presencia del presidente del Gobierno vasco, Iñigo Urkullu, el presidente de La Rioja, José Ignacio Ceniceros, y el presidente de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, así como personalidades de la política, las empresas, las finanzas y el mundo del vino.

Vega Sicilia

La nueva bodega, situada a los pies de Sierra Cantabria y junto al valle del Ebro, ha sido construida en una parcela rectangular de cinco hectáreas en la que se ha levantado un complejo de tres edificios con más de 9.000 metros cuadrados construidos. A las naves de Elaboración, Envejecimiento y Expedición llegarán las uvas procedentes de 100 hectáreas compradas en secreto desde hace 13 años y repartidas por San Vicente de la Sonsierra, Samaniego, Laguardia, Labastida, Elvillar, Abalos, Navaridas y Kripán, ha informado la compañía en un comunicado.

Vega Sicilia

El diseño de la bodega, absolutamente innovador, ha buscado “simplificar ideas y conceptos, diseño y formas, materiales y colores; en definitiva hacer simple lo complejo”, según explica el arquitecto responsable del proyecto, Enrique Johansson. “Las instalaciones combinan la funcionalidad y la innovación tecnológica con la belleza, la armonía y la sostenibilidad, siempre con el objetivo de mejorar cada año la calidad de los vinos”. El coste de la bodega ha supuesto una inversión de 22 millones de euros.

Vega Sicilia

LA UNION DE DOS GRANDES GRUPOS En 2003, Ariane de Rothschild y Pablo Alvarez decidieron combinar los conocimientos especializados del grupo Rothschild y la familia Alvarez para poner en marcha una bodega en el corazón de La Rioja, unas de las zonas vitivinícolas más importantes del mundo. El proyecto se ha prolongado durante casi 15 años, en los que los el Grupo Rothschild y la familia Alvarez han construido unas instalaciones dotadas con los últimos avances tecnológicos para controlar cada detalle del proceso de elaboración.

Vega Sicilia

Para Ariane de Rothschild, la asociación con Vega Sicilia fue algo natural: “Crear un nuevo gran vino desde cero necesita tenacidad y dedicación. Hace quince años nadie hubiera considerado tales inversiones a largo plazo, especialmente en un momento de incertidumbre económica.

Vega Sicilia

Desde el principio quisimos que esto se convirtiera en el vino de nuestros niños, generaciones tras generaciones, hasta alcanzar normas excepcionales. Hoy no tengo ninguna duda de que lo lograremos”.

Vega Sicilia

La asociación buscaba marcar su impronta en La Rioja empleando nuevos métodos que pudieran inspirar a futuras generaciones de enólogos. Según explica Pablo Alvarez, todo comenzó con una cuidadosa y paciente selección de los terrenos: “Lo primero de todo, y lo que nos costó más tiempo y dinero, fue comprar el terreno, en un área específicamente seleccionada por su microclima particular. Buscábamos los mejores viñedos y durante los últimos 13 años, adquirimos 130 hectáreas mediante 70 discretas operaciones de compra con el objetivo de mantener el proyecto en secreto”.

Vega Sicilia

Los vinos son el resultado de un meticuloso proceso de selección llevado a cabo en cada una de las 100 hectáreas de viñedo. Bodegas Rothschild & Vega Sicilia elabora un primer vino Macán y un segundo vino Macán Clásico.

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TRADICION E INNOVACION La combinación de las técnicas tradicionales con los últimos avances tecnológicos constituye una de las claves de la inconfundible calidad de los vinos Macán. La bodega apuesta por la sostenibilidad y el respeto al medioambiente mediante un control exhaustivo de los suelos y las viñas, sin uso de herbicidas, utilizando fertilizantes naturales y limitando el laboreo (uso del tractor) de forma que la mayoría de las labores se realizan a mano con el objetivo de mantener las uvas en las mejores condiciones.

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Las innovadoras características de la bodega permiten a los enólogos desplegar un nivel de atención sin igual, que va desde el transporte de los racimos hasta la elección de los materiales, pasando por el control de las temperaturas durante todo el proceso.

Vega Sicilia

Las innovaciones enotécnicas permiten una estricta selección de los racimos y las uvas, el control de las temperaturas en todas las áreas del proceso de elaboración, maquinaria que permite la integridad de la uva, controles exhaustivos de la fermentación y conservación del vino, y sistemas de microvinificaciones para realizar pruebas por parcelas, variedades o diferentes técnicas enológicas así como modernos sistemas de seguridad laboral.

Vega Sicilia

La bodega consta de tres naves principales (Elaboración, Envejecimiento y Expedición) que, gracias a la pendiente del terreno, permite que la gravedad vaya impulsando la uva hasta su transformación en vino. Las tres naves están articuladas y conectadas por un eje que recorre la bodega de un extremo a otro, de forma que se puede atravesar sin interferir en los procesos que se llevan a cabo en cada una de ellas, disfrutando del placer de pasear por un camino que nos lleva desde la llegada de la uva (en los más alto de la pendiente) hasta su transformación en vino y su salida de la bodega.

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Tras la primera cosecha de Macán en 2009, la bodega, en unas instalaciones alquiladas, puso a la venta alrededor de 90.000 botellas, que se agotaron en semanas. La nueva bodega permitirá aumentar paulatinamente la producción de vino hasta alcanzar en unos años las 350.000 botellas, siempre en función de las cosechas y la calidad de los vinos, siguiendo la filosofía de los dos grupos. El objetivo es la calidad no la cantidad.

Vega Sicilia

En este sentido, el director de la bodega, Ignacio Calvo de Mora Brito Cunha, explica “la nueva bodega supone un impulso técnico que nos permitirá optimizar nuestro trabajo al estar dotada con los últimos avances en enotecnología.. Contaremos con los mejores recursos para seguir elaborando vinos a la altura de lo que exigen dos referentes mundiales como Vega Sicilia y el grupo Edmond de Rothschild”.

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EL SELLO DE ROTHSCHILD Y TEMPOS VEGA SICILIA Macán es un reflejo de la estrategia que Ariane de Rothschild articula en el ámbito de las actividades tanto financieras como no financieras del Grupo Edmond de Rothschild: superar los límites de la innovación, combinando rentabilidad e inversión a largo plazo, al tiempo que reinventa modelos de negocio tradicionales.

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Por su parte, Pablo Alvarez explica que “Tempos Vega Sicilia se ha convertido en una familia de vinos única y prestigiada en todo el mundo gracias a los valores que han caracterizado el trabajo de la familia y sus empleados a lo largo de estos 35 años desde que la bodega fuera comprada por mi padre David Alvarez: una cultura de dedicación, paciencia y esfuerzo; el respeto por el valor del tiempo y los ritmos que marca la naturaleza; la pasión por el trabajo bien hecho y la búsqueda de la autenticidad y la excelencia”.

Vega Sicilia

“De esta forma – ha proseguido-, hemos mejorado la calidad de los vinos, hemos creado nuevas bodegas -Alión, Pintia, Oremus y ahora BR&VS- y hemos impulsado el crecimiento internacional de todas nuestras marcas, manteniendo siempre el firme compromiso con nuestros clientes”.

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